こんにちは！飛鳥です。

先日は フェニーチェさんコラボレーションにおいて高級イタリアワイン会を催しました。

ラインナップは

フランチャコルタ　サテン

マルヴィラ　トレヴェーレ

サッシカイア２０１２

ガヤ　バルバレスコ２００４

ソット　ブルネロ　２００９

ソライア２００９

豪華です。

正直ソライア開けたててのめるのか不安で前日から緊張していました。

オー先生と打ち合わせをし抜染する順番を決め

サッシカイアとガヤは出勤して19時に抜染デキャンタ

このこたちは起きるのに時間かかるゾウ

ドキドキ

そして22時からワイン会の始まりです。

サテンと合わせたのは

北海道産ホタテのマリネ

フレンチキャビアと栃乙女です。

シャルドネ100パーセントかピノビアンコ100パーセントの気圧４．５以下の規定のあるサテン

べらヴィスタは高樹齢のシャルドネ100パーセント

元気の泡とマリアージュ！

お次の白

マルヴィラ！飛鳥一押しワインです。

ランゲ　ビアンコなのですが、シャルドネ、ソーヴィにヨンが各40パー

残りはアルネイスです。

それぞれをフランス木樽、バリックですね。

12か月熟成、そのあと12か月壜熟成

もともと海だったこともある土壌、ミネラルも豊富です。

バランスもよく。お料理にも合わせやすい。

こちらは、フレンチキャビアとブロッコリーのホタテのマリネと合わせました。

さてここからドーン

いきなりサッシカイア！

起きてるかなー

まだ、起きてないな。

うん。グラスの中でもうちょっと待機だ

カベルネフランの青臭さがまだ前面にでちゃってるね。

３大スーパータスカンの一つです

サッシカイア、オルネッライア、ソライア

石の場所

オルネーという樹の場所

太陽の場所

それぞれ意味があります。

ガヤー

ネッピオーロの力を見せてみよ。

ネッピオーロは北イタリアの高級ブドウ品種です。

２００４でもまだ若い！！

１１年たってもまだわかいっ

ポテンシャルはすごい

２００４イタリアいい年なのです。

さてソライアですが２００９

ヴィンテージはよいのです。

カチコチかなーカチコチかなー

！！！！

にゃわらかーい！

さすがです。ソライア

黒カラント、リコリス、気品があって荘厳。

貴族です。貴族。

頭一個分突き抜けてます。

そしてソット

ブルネロ

私はソットが一番好きでした。

サンジョヴェーゼグロッソの肉厚でボリュームのある甘みとうま味

酸も負けずと紛れてクリーム状に円を描くような

バランス良子

美味でした。

お料理は

ジャージー牛のブレザオら

蝦夷鹿のモチェッタ

フランス産カモ肉の燻製

白レバームースブルスケッタ仕立て

モチェッタは生ハムという意味なのですが、カンパリでマリネしたレーズンを中に

蝦夷鹿で巻いております。カモ肉はオレンジのａｒｏｍａ

白レバーのムースはゆずの香るパン粉を纏っておりました。

いやー贅沢なワイン会をありがとうございました。

とても勉強になりました。

また、１２月もワイン会をしますのでよろしくです。

高級ワイン会もふまえながらいろんな価格でワイン会をしようとおもいます！

がんばる

今回は安ウマーおもしろワインです★

日程は追って連絡します。