さて金曜日ですね。

本日はブランデーの話を

ウィスキー同様、ストレートで華やかなブランデー

オタール、ヘネシー、レミーマルタン、ポムドイブなど

ブドウを原料にした『コニャック』『アルマニャック』『オー　ド　ヴィー　ド　ヴァン』【品質が良いものはフィーヌという名前が使われる】

シェリーの産地で熟成される『ブランデー　デ　ヘレス』イタリアのブランデー『ブランデーイタリアーノ』

ドイツは『ヴァインブラント』

ブドウの搾かす『マール』『グラッパ』

りんごの『カルヴァトス』

さくらんぼ『キルシュ』【ドイツではキルシュワッサー】

その他の果物原料『オー　ド　ヴィー　ド　フリュイ』

プリュヌ【すもも】　黄色プラム【ミラベル】　紫プラム【ケッチェ】　こけもも【ミルティーユ】　きいちご【フランボワーズ】　黒すぐり【カシス】　あんず【アプリコット】　さくらんぼ【スリーズ】洋ナシ【ポワール】

例　グレープブランデーの製造方法はウィスキーと異なり

デンプンを糖化する必要性がないのです、ブドウ糖あるから。。。

なのでワインを蒸留機にかけて熟成後瓶に詰めているんですね。

ブランデー有名なコニャック、ユニブランというブドウを使用しております。

ユニブランといえば、フランスで一番栽培面積が広いブドウであります。

これといって大きな特徴がなく、酸味豊かで栽培しやすいんですね。

コニャックもランクがありまして土壌【地区】でランクが区分けされます。

プレステージの土壌を囲むようにいろんな土壌があります。

グランド　シャンパーニュ地区

石灰岩土壌

ボリュームがあり、永遠に続く余韻

プティット　シャンパーニュ

石灰岩土壌

香りがグランドには届かない、セカンド石灰岩みたいな

ボルドリー

けい土を含粘土質土壌

スミレの風味

ファンボワ

粘土含石灰質

熟成早い

ボンボわ

砂質

特色すくない

ボワ　オルディネール

砂質

並

他にもいろいろ規定があるのですが今日はここまで！