BAR11 ○○です。

今週は周年ボトル&ワイン強化週間です！

其方になぞらえて新しいワインを続々入れております。

その前に今週の週末、素敵な場所にお泊まりしてきました。

そこで作ってくれた酵素ジュースがすごく美味しかったのです。

原理はアルコール発酵と一緒

果物に砂糖を入れ

果物の常在菌で発酵させるというものです。水を入れない果汁のジュースです。

入れた砂糖が果物の中にある常在菌【酵母】でアルコールと二酸化炭素【炭酸ガス】になるのです。

酵素ジュースはシュワっとした酸味と少し還元的なニュアンスがありました。

葡萄がワインになる過程と一緒です。

酵素ジュースもおきすぎると砂糖を常在菌が食べすぎてお酒になってしまうのです。

自然学者のルイ・パスツールが酵母による発酵のメカニズム

さてこの話はここまでにして

今日入れたワインは下記です。

❶NV Brut Tradition Gaston Chiquet

ブリュット　トラディション　ガストン・シケ

ブレンド比率は45％ピノ・ムニエ、35％シャルドネ、20％ピノノワール。

弾けるような笑顔の黄色いワンピースを着たまだ成熟していない女性のイメージです。

V訳：狂いがちの僕に舞い降りた天使

❷2012 Bourgogne Blanc Roche de Bellene

ブルゴーニュブラン　ロッシュドベレーヌ　

従来のメゾン・ニコラ・ポテル時代よりぶどうの供給を受けていた栽培農家と、ドメーヌとの関係の多くをそのまま引き継いでおり、古樹を重視し、テロワールを反映した自然でピュアなワイン造りを継続しています。

妙齢で、若々しくちょっとした色気がある、人気者の女性イメージです。

V訳：闇に溺れた僕に舞い降りた天使

❸2013 Riesling Rolly-Gassmann

リースリング　ロリーガスマン

大人気！ロリーガスマンのリースリング！！入荷です。

スターフルーツ、ネクタリンの甘いニュアンスからアフターはドライで酸味もしっかりです。

清楚で髪の長い笑顔が可愛い少女。

V訳：孤独を抱えた僕に舞い降りた天使

❹2014 Sauvignon Blanc, Hawkes Bay Te Mata

ソーヴィニヨンブラン　ホークスベイ　テマータ

こちらも大人気！今の季節ぴったり！ジメジメ吹っ飛ばせ！ハーブ、ベジタル！芝生！酸味！

キャリアウーマン、仕事ができて凛としたスーツの女性のイメージ。けど出身は自然溢れるとこ。

V訳：手首から血が流れた僕に舞い降りた天使

❺ENIRA 2011

ベッサヴァレーのエニーラ！

メルロー55％　シラー21％　プティ・ヴェルド15%　カベルネ・ソーヴィニヨン9％

まろやかな甘い赤い果実の香りが印象的であり、チョコレートやココアのような香りも感じられます。果実味がしっかりとしてます。

グラマーで情熱的な女性

V訳：紅に染まった僕に舞い降りた堕天使

❻ブルゴーニュのルージュ

お店に来てからのお楽しみです。

❼CHIANTI CLASSICO “RIPANUDA” 2013

キャンテイクラシコ　リパヌーダ

サンジョヴェーゼ90％　メルロー10％

完熟した黒色果実やドライフルーツなどの香り、オレンジピールのようなニュアンスも。鉄のような硬質なミネラル香。

気の強い、よく日に焼けた女性

V訳：夢から醒めた血塗りの天使

グラスワインは上記以上です！

周年ボトルはシャンパンをご用意してます！

今日も元気にえいえいおー！

19時半から営業しております。

今週は月金土ですよ！

飛鳥