こんばんは
BAR11 栗山です。



世の中ゴールデンウィークとかいう連休真っ只中ですね。
皆様どうお過ごしでしょうか?
私はと言うと連日4時頃から飼い犬の腹減ったコールに起こされ叱る、そこから30分おきにループして普通に起きるときには容疑者レベルの人相で起床。
なんて愉快な毎日を過ごしてます。


連休って寝るためにあるんですね。


さて、
知らず知らずと時は流れ、気づけば5月です。
気づけばBAR11のスタッフも少なくなり
ブログみて気づけば営業時間も変わってました。

そして毎回店に行くと気づけば知らないお酒が棚に並んでるんです。



○○をロックで
ごめんなさい、うち置いてなくて
後ろにあるよ
!?!?





そしてフードも大幅に変わってるそうですね。
なにがあってなにがなくなったのかは知りませんけど。

もはや私の知らないお店ですね。




この前いらしたお客様に聞かれたんです。
ワインに詳しい人が居て
テキーラに詳しい人が居て
ウィスキーに詳しい人が居て


あなたはなにが得意なんですか?







ええ、特にないんですね。
雰囲気バーテンダーですね。

思い返せばここ数ヶ月混ぜ物を作った記憶もないですよね。


もはやバーテンダーですらないのではないかなと最近思い始めてるところです。



皆様初めましてアルバイター 栗山です。


このまま順調にいけば
臨時ヘルパー 栗山になり
幽霊スタッフ 栗山を経て
平民 栗山
大富豪 栗山と異例の昇進も夢ではないかなと。




手札が若干貧弱ですが、8が多めなのとスペードの3は持ってますのでなにかもうひと革命あれば夢ではないとおもうんですが。
日夜、大富豪目指して頑張りたいと思います。


ということで今夜は打倒オーナー。
打倒ブラックジャック。
jackのカードをお持ちの方お待ちしております。


なにを打倒するのかよく分かりませんが
共に革命を起こしましょう。
イレブンバックで。

こんにちは。

毎年毎年5月の連休がやってくると「今年は休もかな?」と思っている黒田です。

毎年見事に祝日の配置がバラバラなんでなかなか困るんですが、今年は7日(日)のみお休みです。

それ以外は本日3日も明日4日も明後日5日も19:30〜25:00で営業しておりますんで、是非遊びにいらしてくださいませ!!!

 

昨日5月2日はX JAPANのギタリスト、hideの命日。開店準備はhideを聴きながらやっておりました。もうあれから19年も経つんですね。早い。

なんかこんな感じのブログを去年も書いた気がする。

hide

 

デタラメと呼ばれた自由の翼はまだ閉じたままで眠ってるみたいなので、freeに飛べるようにこの夜を突き抜けて目覚めたいと思います。

 

それでは今夜もご来店お待ちしております!!

 

 

こんにちは、BAR11黒田です。

 

フードメニューが変更になり、人気定番メニューの一つである生ハムを新しくしました。

今回の生ハムはプロシュット・ディ・パルマ。パルマ産のプロシュット、パルマハムって奴です。

そもそもパルマってどこ?と思うので簡単に・・・

イタリアは20州あります。その中にエミリア=ロマーニャ州という州があります。

↓ 赤いところがエミリア=ロマーニャ州です。

200px-Emilia-Romagna_in_Italy.svg

ボローニャ、モデナ、パルマ、フェラーラといったルネッサンス都市もエミリア=ロマーニャ州内にあります。また、イタリア自動車産業の中心地でもあり、フェラーリやランボルギーニの本社もここです。

因みに私は「ラフェラーリ」というフェラーリのスーパーカーが、、、

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あ、すみません、話が逸れました。エミリア=ロマーニャ州の中にパルマ県があります。

↓ここ

180px-Parma_in_Italy.svg

 

 

このパルマ県が更に細かいコムーネに分かれていて、その一つであるパルマが県都です。

Map_of_comune_of_Parma_(province_of_Parma,_region_Emilia-Romagna,_Italy).svg

はい、だんだん訳わからんくなってきましたね。このパルマの南に位置するコムーネ、ランギラーノという地域?村?でパルマハムは作られています。

↓ はい、ここがランギラーノ村です。

Map_of_comune_of_Langhirano_(province_of_Parma,_region_Emilia-Romagna,_Italy).svg

 

世界中にあるパルマハムの殆どはこのランギンラーノ村で作られているそうです。

 

前置きが長くなりましたが、このランギラーノ村にある老舗のピオトジーニ社の生ハムを今回使用しております。

↓ メーカーさんの紹介です。

ピオトジーニ社はランギラーノ地区の自然の風だけを使って生ハムを熟成させている、パルマでは数少ない高級パルマハムのメーカーです。このパルマハムメーカーの大きな特徴は、キュアリング(乾燥熟成)の他に地下熟成庫によるエージングをしている点です。パルマハムはスペインの生ハムでは通常行っているエージングを殆どやっていなく、キュアリングだけで熟成をかけているからです。ピオトジーニ社の地下熟成庫では地上の熟成庫より多めの湿度が管理され、乳酸菌などの良質なバクテリアを活性化して更なる熟成がされています。

 

だそうです。このエージングが他のパルマハムとは味に大きな差が出るみたいですね。創業は1905年。めっちゃ老舗ですね。ピオトジーニの最大の特徴は

・近代的な空調整備に頼らない。

・熟成庫の大きな窓から自然の風に生ハムをあてる熟成方法

・パルマにおいても数社のみに残されている伝統製法

・アペニン山脈から吹く冷たい山風が生ハムを硬く、美味しく引き締める

もうパルマハムとかプロシュットとかでなく、ピオトジーニ社を味わってみて下さい。ワタシは試食して「今まで食べてた生ハムは何やったんや?」と思ったくらいです。

 

気になるお値段は¥1,000.-です。ボリュームは以前だしていた生ハムよりありますんで、是非召し上がってみて下さいね♪

 

このピオトジーニのパルマハム、成増が誇る某イタリアンのIWIシェフの超イチオシです!!!

 

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