こんにちは。BAR11黒田です。
先日、我が店のT800型バーテンダーのトモPから「桜マティーニをやろう！」って提案があり、やる事に♪
レシピは完全にトモPにお任せ。㊙アイテムも調達してくれたので完成が楽しみです。
必要な物もそろそろ揃いそうなのでボチボチ出せるかと思います。
それと本日はシェフがお休みなのでフード類はございません。ミックスナッツは出します。（笑
そしてクリリンも居ないので、今夜はワタクシ一人でございます。
ご来店お待ちしております♪♪
BAR11
19：00～26：00
TEL 03-5967-1983
東京都練馬区旭町3-26-7 柴崎ビル１階
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先日シャブリのセミナーへ行ってきました。
6種類の畑、造り手の違うワインを試飲しながら説明会です。
ブルゴーニュでは約29000haの畑で、フランス全土で3%です。
年産約２億本
2本に1本輸出されています。
シャブリ
ブルゴーニュのブドウ畑の18%
年産3,500万本~4,000万本
3本に2本が輸出されています。日本は第2位の輸出市場！
2つの土壌がありまして。。。。
キンメリジャン土壌
一億５千年前貝の化石の土壌です。
石灰岩の土壌と泥灰、粘土質の層。
ポートランディアン期の土壌
キンメリジャンより石灰が多い土壌です。
ミネラルが豊富な白ワインができます
また、畑の向きも大いに影響しておりまして
南が一番良いです。
その次に南西、昼の光があたります
そして南東 朝の光、若干冷涼
もちろん畑の位置や、造り手さんによって違います。
人間と同じで個性、癖ってあると思うので。。。
シャブリ、、、ありますよ！ニヤリ
19時〜26時
sommelier
owner
chef
です。
お待ちしてます。
